Luwak, atau musang luwak secara alami tertarik pada buah-buahan yang baik dan matang, termasuk buah kopi.
Melalui indra penciumannya yang peka, luwak memilih buah kopi yang benar-benar matang sebagai makanannya.
Setelah memakan buah kopi, luwak akan mengeluarkan biji kopi yang masih dilindungi oleh kulit keras.
Hal ini terjadi karena sistem pencernaan luwak yang sederhana tidak dapat mencerna makanan yang keras seperti biji kopi.
BACA JUGA:Kopi dan Kesehatan: Bagaimana Minuman Ini Bisa Memberikan Manfaat untuk Tubuhmu?
Biji kopi yang keluar bersama kotoran luwak seperti ini, telah difermentasikan secara alami di dalam sistem pencernaan luwak, dan diyakini oleh para petani kopi sebagai biji kopi terbaik.
Aroma dan rasa kopi luwak memang terasa istimewa dan sempurna, yang sangat disukai oleh penggemar dan penikmat kopi di seluruh dunia.
Keistimewaan kopi luwak dapat dilihat dari beberapa faktor, antara lain:
1. Rasa yang unik: Kopi luwak memiliki rasa yang unik, lebih lembut, halus, dan tidak terlalu pahit dibandingkan dengan kopi biasa.
2. Kadar asam yang rendah: Kopi luwak memiliki kadar asam yang lebih rendah daripada kopi biasa, sehingga memberikan rasa yang lebih lembut dan tidak mengganggu lambung.
BACA JUGA:Rahasia Kopi Sebagai Teman Sarapan yang Membangkitkan Energi dan Kebahagiaan
3. Kualitas yang tinggi: Kopi luwak adalah kopi berkualitas tinggi karena luwak hanya memilih biji kopi yang matang dan berkualitas baik.
Biji kopi yang tidak matang atau berkualitas buruk akan dimuntahkan oleh luwak.
4. Produksi yang terbatas: Kopi luwak memiliki produksi yang terbatas karena luwak hanya menghasilkan sekitar 50 gram biji kopi per hari. Hal ini membuat kopi luwak menjadi langka dan sulit diproduksi.
Kopi luwak dianggap lebih enak karena beberapa alasan, di antaranya:
1. Proses fermentasi di dalam perut luwak: Proses fermentasi ini mengubah struktur protein dalam biji kopi, mengurangi kadar asam, mengubah rasa, dan mengurangi sifat diuretiknya. Hal ini menghasilkan rasa kopi yang lebih lembut, halus, dan tidak terlalu pahit.