Resep Ikan Kembung Bakar Sambal Colo-Colo

Pelengkap:

4 lembar daun salam

Daun pisang

Kecap manis

Garam untuk taburan ikan

Langkah:

1. Untuk bahan marinasi, campurkan bawang putih halus, garam, merica, penyedap, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis, aduk rata

2. Belah ikan lalu masukkan bumbu marinasi, tutup dengan plastic wrap diamkan 10-15 menit

3. Untuk sambal, ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan penyedap 

4. Masukkan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah, aduk rata kemudian tambahkan jeruk limau dan kemangi, aduk rata

5. Panaskan minyak, siram ke dalam sambal, aduk rata

6. Panaskan wajan, taburkan garam di permukaan ikan, masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan daun salam

7. Tutup dengan daun pisang panggang selama 4-6 menit

8. Taburkan garam lalu balikkan ikan, tutup kembali dengan daun pisang, masak hingga matang 

9. Ikan bakar colo-colo siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap(*)

Sumber: