750 gram selai nanas (dibulatkan terlebih dahulu)
3 butir kuning telur (untuk olesan)
4 sendok makan minyak goreng
Sedikit pewarna kuning tua
Takaran selai dibentuk menggunakan sendok ukur 1 ml agar ukuran seragam. Adonan kulit menggunakan sendok ukur 5 ml supaya hasil nastar rapi dan konsisten, terutama jika dijadikan produk jualan.
Cara Membuat Nastar Ekonomis yang Tidak Melebar Saat Dipanggang
Teknik Mixing yang Tepat agar Tidak Mengembang Berlebihan
Masukkan margarin dan gula halus yang sudah diayak ke dalam wadah. Tambahkan vanili, lalu mixer dengan kecepatan paling rendah. Proses ini cukup sampai tercampur rata, tidak perlu sampai mengembang.
Jika tidak memiliki mixer, adonan bisa diaduk menggunakan whisk. Kunci utamanya adalah tidak overmix agar nastar tidak melebar saat dipanggang.
Masukkan 6 kuning telur secara bertahap sambil tetap menggunakan kecepatan rendah. Mixer hingga adonan berwarna pucat, tetapi tidak mengembang.
Pencampuran Bahan Kering agar Tekstur Lembut dan Mudah Dibentuk
Tambahkan tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak, lalu aduk rata. Setelah itu, masukkan 1 kg tepung terigu secara bertahap agar mudah tercampur.
Adonan yang siap digunakan memiliki tekstur lembut, tidak lengket, dan bisa dibentuk dengan mudah. Jika adonan sudah bisa dipulung tanpa retak, berarti konsistensinya sudah tepat.
Teknik Membentuk dan Mengisi Nastar agar Rapi dan Seragam
Ambil adonan menggunakan sendok takar 5 ml, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas yang sudah dibulatkan. Tutup dan bulatkan hingga permukaan halus dan mulus.
Susun di loyang yang sudah dioles margarin agar tidak lengket. Lakukan hingga semua adonan habis.