Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar. Secara bertahap, tambahkan tepung tapioka ke dalam adonan sambil terus diuleni hingga kalis dan tercampur rata.
Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras.
Setelah adonan tercampur rata dan kalis, panaskan minyak goreng dalam wajan. Pastikan minyak cukup banyak untuk menggoreng kue telur gabus.
Api harus dalam keadaan kecil agar kue tidak gosong saat proses penggorengan.
Ambil adonan kue telur gabus yang sudah siap. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil seukuran biji telur atau sesuai selera.
Pastikan bentuknya rapi dan kompak.
Goreng kue telur gabus dalam minyak panas dengan api kecil.
Pastikan kue tidak terlalu padat dalam satu waktu agar bisa matang merata dan tidak gosong di bagian luar tapi masih mentah di bagian dalam.
Biarkan kue telur gabus mengembang dan matang secara merata.
Hindari mengaduk-aduk kue saat proses penggorengan agar tidak rusak bentuknya.
Setelah matang dan berwarna keemasan, angkat kue telur gabus dari wajan dan tiriskan.
Diamkan sebentar agar minyak berlebih terserap.
Kue telur gabus siap disajikan untuk hidangan lebaran atau sebagai camilan kapan pun.
Biarkan kue benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Selamat mencoba membuat kue telur gabus, semoga sukses dan enak!(*)