Resep Wedang Ronde Jahe, Kenyal Manis dan Wangi

1. Bakar jahe di api sedang kecil hingga permukaan jahe menjadi hitam kemudian geprek.

2. Di dalam panci masukkan air, jahe, daun pandan, serai, dan gula pasir, masak hingga mendidih lalu kecilkan api, masak selama 12-20 menit.

3. Di dalam food processor, masukkan kacang mede, gula pasir, selai kacang, dan garam, haluskan kemudian bentuk bulat kecil.

4. Untuk ekstrak jahe, blender jahe dengan air hingga halus pindahkan sambil disaring dan didihkan.

5. Di dalam mangkuk, campurkan tepung ketan, tepung tapioka, garam, dan air panas sambil diaduk dengan sumpit lalu uleni dengan tangan.

6. Bagi menjadi 3 bagian. Beri perisa pandan untuk warna hijau dan beri perisa cocopandan untuk warna pink, uleni hingga menyatu.

7. Bentuk memanjang adonan lalu belah dua. Roll setengah adonan lalu potong-potong seukuran 1 ruas jempol. Bentuk seperti mangkuk, letakkan isian kacang kemudian bulatkan. Balurkan ke dalam tepung tapioka.

8. Untuk ronde kecil, roll adonan memanjang lalu potong-potong seukuran 7-8 mm. Balurkan ke dalam tepung tapioka.

9. Ulangi step yang sama hingga adonan habis.

10. Saring kuah jahe lalu masukkan kembali ke dalam panci.

11. Didihkan air, rebus ronde hingga mengapung dan matang, tiriskan.

12. Wedang ronde siap disajikan.(*)

 

Sumber: