1 sendok makan tepung terigu
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan margarin
Campurkan semua bahan karlo hingga rata lalu gunakan untuk mengoles permukaan loyang agar bolu tidak lengket saat dipanggang.
Teknik Mengocok Adonan Agar Bolu Mengembang Sempurna
Masukkan 3 butir telur ke dalam wadah yang bersih dan kering. Tambahkan gula pasir, vanili, dan emulsifier. Pastikan wadah tidak terkena air atau minyak karena dapat mempengaruhi proses pengembangan adonan.
Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan paling tinggi hingga adonan berubah menjadi putih, kental, dan mengembang. Ciri adonan yang sudah siap adalah ketika diangkat akan membentuk jejak dan memiliki tekstur kaku serta kental.
Penggunaan emulsifier seperti SP, TBM, atau Ovalet harus dipastikan masih aktif dan tidak kedaluwarsa agar adonan dapat mengembang dengan baik dan tidak gagal.
Proses Pencampuran Tepung dan Bahan Cair
Setelah adonan mengembang, tambahkan kental manis ke dalam adonan. Selanjutnya masukkan tepung maizena dan tepung terigu protein sedang yang sudah diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal.
Aduk perlahan terlebih dahulu agar tepung tidak berterbangan. Kemudian mixer dengan kecepatan paling rendah selama sekitar 20 detik. Proses ini bertujuan hanya untuk mencampurkan bahan tanpa merusak struktur adonan yang sudah mengembang.
Tambahkan margarin yang telah dilelehkan dan didinginkan ke suhu ruang. Setelah itu masukkan minyak goreng. Mixer kembali dengan kecepatan rendah selama sekitar 20 detik hingga bahan tercampur.
Gunakan spatula untuk meratakan adonan dan memastikan tidak ada endapan margarin atau minyak di bagian bawah wadah. Endapan lemak dapat menyebabkan bolu menjadi bantat atau gagal mengembang saat dipanggang.
Persiapan Loyang dan Teknik Menuang Adonan
Gunakan loyang berukuran sekitar 20 cm. Oleskan campuran karlo secara tipis dan merata ke seluruh permukaan loyang agar bolu tidak menempel setelah matang.
Tuangkan seluruh adonan ke dalam loyang. Ratakan permukaan adonan menggunakan tusuk sate dengan gerakan memutar untuk mengeluarkan udara yang terperangkap di dalam adonan.